中式烹调综合实训
- 作者
- 出版社 重庆大学出版社
- 出版时间 2015年8月 第1版
- ISBN 9787562491989
- 定价 38.00
内容简介
《中式烹调综合实训》共分为5个模块，分别是：中式厨房认知、烹饪原料初步加工、基本功训练、冷菜出品训练和热菜出品训练。本书贯穿现代餐饮企业完整的厨房岗位训练内容，注重教学训练目标和要求与餐饮企业接轨，适应市场发展的需求，体现烹饪新知识、新技术、新工艺、新方法的要求，具有较强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为烹饪技术人员的培训教材，同时可供广大烹饪爱好者使用。
目录
丛书
中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材— END —