精选肉制品配方338例

内容简介

本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等，书中收录的配方均经过精挑细选，且具有一定的代表性，内容全面，操作简便，实用性强，对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。书适合肉制品企业生产、研发人员，餐饮业相关人员，城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考。

翟怀凤，作者多年来一直从事轻化工方面的工作,实践经验丰富，理论知识坚实，曾发表多篇具有一定水平的专业论文，并出版过相关书籍多部。