发酵食品原理与技术

作者张兰威编
出版社科学出版社
出版时间 2014年4月第01版
ISBN 9787030396426
定价 60.00

内容简介

《发酵食品原理与技术》主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。