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上海素食
作者
周三金
出版社
金盾出版社
出版时间
1997年3月 第1版
ISBN
9787508203850
定价
6.80
内容简介
这是一本系统介绍上海素食的书,内容包括冷盘、爆炒、炸熘、烧烩、蒸炖、甜菜、汤羹等七大类共170个菜目,是从上海各素菜馆经营的数百个品种中精选出来的。每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和操作要领,以及某些名菜的典故,都有详细介绍,并配有彩图70余幅。本书内容丰富,技术可靠,文字简练,实用易学,可供家庭如法烹制,变可供餐饮从业人员、有关职业学校参考。
— END —