果蔬贮藏与加工技术

作者祝战斌主编
出版社科学出版社
出版时间 2010年6月第1版
ISBN 9787030277992
定价 28.00

内容简介

本书以果疏贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体，以典型工作任务和实际工艺流程为依据，共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、各种果蔬贮藏保鲜技术、果蔬罐头加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、果酒加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术等九个学习项目。各学习项目在编写过程中，力求做到学习内容与职业岗位能力融通、与生产实际融通、与职业资格证书融通、与行业标准融通。本书适用于高职高专食品类、农产品加工类相关专业，并可作为岗前、就业以及转岗的培训教材。