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瓜类食品加工技术

内容简介

《瓜类食品加工技术》简要介绍了南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜类的营养价值及有关生产、加工、利用的概况,重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。《瓜类食品加工技术》内容条理清晰,通俗易懂,理论和实际相结合,具有实用性和可操作性。

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