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厨房家具图集
作者
许柏鸣
主编
姚浩然
出版社
江苏科学技术出版社
出版时间
2005年1月 第1版
ISBN
9787534544583
定价
68.00
内容简介
厨房的主要功能有:食物贮存与配餐,食品和蔬菜的清洗、烹调与加工,还有餐具的消毒与存放。厨房包括四个主要的区域:贮藏区、准备工作区、洗涤区和烹调区。每一个区域配有专门的设备。贮藏区主要贮备食品和餐食,冰箱是主要的设备,其次是存放各类餐具的橱柜。准备工作区包括食品加工、切菜,配菜。洗涤区洗菜、洗碗、清除残渣等,主要设备是洗涤池、垃圾桶,先进的设备还有洗碗机、碎骨机。烹调区需要配置料柜、灶具柜和散热排烟装置,调料柜放置各种调料,灶具柜上配置然气灶,下部放置各类炊具,上方设有抽油烟机。
目录
— END —