乳品工艺技术

作者姜旭德著任丽哲著
出版社中国轻工业出版社
出版时间 2013年1月第1版
ISBN 9787501990481
定价 42.00

内容简介

《乳品工艺技术/全国农业高职院校“十二五”规划教材》是根据全国高职高专食品加工类专业课程中设置的主干课乳品工艺技术课程标准的基本要求，结合乳品生产企业的岗位标准、操作规程、职业资格标准，通过校企合作编写完成的高职高专“十二五”规划教材。《乳品工艺技术/全国农业高职院校“十二五”规划教材》主要内容包括原料乳验收与检验；原料乳的预处理；液态乳的加工；发酵乳的加工；炼乳的加工；乳粉的加工；奶油的加工；干酪的加工等。