咖啡馆点心与轻食

作者冯凤平著黄瑜著周妙贤著
出版社暨南大学出版社
出版时间 2016年12月第1版
ISBN 9787566818669
定价 43.50

内容简介

《咖啡馆点心与轻食》系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。并针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具等。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每个方法提供了较多非常实用的建议。