书目

钱以斌创意盘饰

内容简介

创意名厨钱以斌先生倾情创作，近百款创意盘饰，打造视觉盛宴。《钱以斌创意盘饰》分为：工具篇、原料篇、技法篇、欣赏篇四大部分组成。介绍了50多种制作的技法，每种技法都有步骤图，包括盘饰的品种共有150多幅，还请资深的美食评论家邵建华老师给每幅成品作了精彩点评。读者可以更加方便易学掌握。

作者简介

钱以斌，中国烹饪大师、国家级烹饪高级技师；世界中餐名厨交流协会理事；上海市烹饪协会理事；上海总厨俱乐部副主席；上海名厨专业委员会委员；法国国际美食协会会员；中国烹饪协会名厨委——新星俱乐部上海工作区负责人；全国餐饮认定师；国家级评委；国家职业技能竞赛裁判员；改革开放30周年中国饭店与餐饮业青年技术能手；上海旅游高等专科学校客座副教授。

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