书目

名厨学院：经典家常菜

内容简介

五星级酒店行政主厨，知名厨艺教室首席名师，高雄餐饮大学客座讲师，邱宝郎27年烹饪经验倾囊相授不藏私。为入厨者贴心设计，每一道菜肴都搭配详尽的文字解说，操作要点一目了然，跟着邱主厨的步骤做，就能做出酒店级美味。为什么饭店做的家常豆腐完整又入味，在家做出的却总会碎？为什么饭店的烫青菜翠绿又好吃，在家做的不是过老就是有苦涩味？为什么看了很多食谱书，做菜却还总是失败？一次破解，所有烹饪谜题！

作者简介

邱宝郎，出生在中国台湾新竹峨嵋客家村，自小就对烹饪很感兴趣。高中念的是汽修科的他，一退伍反而进入君悦饭店做学徒。进入烹饪行业后，他从学徒做起，凭着客家人勤奋不怕吃苦的个性，努力不懈，短短10年间厨艺就大为精进，一路升到台北知名酒店六福客栈行政主厨的位置，迄今为止已有27年的厨龄。他还有超过15年烹饪教学经验，曾任高雄餐饮大学客座讲师，还陆续于MiniCook、禾沐生活学院等厨艺培训机构任教。此外，他活跃于多档美食节目。例如，于三立都会台“型男大主厨”栏目中担任客座主厨、于三立台湾台“美食凤味”栏目中担任客座主厨等。

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