生命的源泉——蛋白质

内容简介

本书力图用通俗易懂的文字，从历史、结构、营养价值、食物中各种蛋白质的特点、日常生活中经常食用的富含蛋白质的食物、蛋白质和疾病的关系、蛋白质营养常见的误区等方面对蛋白质进行一个较为全面的介绍。

周玲仙，女，昆明医学院教授、硕士研究生导师；从事营养与食品卫生教学、科研作30余年，是该专业的学术带头人，先后创建了昆明医学院营养与食品研究所、医学营养专业及食品营养与检测专业，并主持工作，培养了一批合格的专业人才。作为云南省营养学会的创始人之一，曾先后担

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