中式烹调师:初级技能中级技能高级技能

内容简介

《专用于国家职业技能鉴定?国家职业资格培训教程?中式烹调师(初级技能中级技能高级技能)》内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、热菜制作工艺、食品雕刻与烹调实用美术等。