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食品工艺与配方系列:水产品加工工艺与配方
作者
郑坚强
编
出版社
化学工业出版社
出版时间
2008年9月 第1版
ISBN
9787122027887
定价
35.00
内容简介
《水产品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术,水产腌制加工,水产干制品加工,水产品的熏制加工,水产品的罐头加工,冷冻鱼糜和鱼糜制品加工,鱼粉、鱼油,其他水产品加工工艺,HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。
目录
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