服务三农·农产品深加工技术丛书：传统豆制品加工技术问答

作者曾学英著
出版社中国轻工业出版社
出版时间 2014年2月第1版
ISBN 9787501995943
定价 32.00

内容简介

《服务三农·农产品深加工技术丛书：传统豆制品加工技术问答》对豆制品生产加工过程中的各个环节遇到的问题进行了详细的解答，从原材料的选用、设备的选用和使用、制浆工艺以及豆制产品如豆腐、腐竹、腐乳、豆酱、豆渣、豆豉、酱油、纳豆、豆芽，还有辅助原料添加剂在加工生产豆制品过程中用量和方法以及难题都逐一进行了分析和解答。同时，对各类豆制品的加工方法也进行了详细的讲解。书中所有的问题和解答都是作者多年生产豆制品过程中的经验的总结，许多问题是经过无数次的验证才得到的答案，书中的许多问题在豆制品生产加工过程中是常见问题，通过作者的解答，生产者一看就知道问题出在什么地方，用什么方法解决，其对初期豆制品加工生产者来说不失为难得的指导书，可以让生产加工豆制品的生产者一目了然的得到答案。

作者简介

曾学英，作家，1965年生，大学毕业，1978年开始文学创作，先后在国内外发表文学作品3000多篇（首），数十篇作品被收录到相关文集，多次获得奖项，已经出版的文学作品有《忐忑》（中篇小说），《行走在夜空的眉梢》（散文集），《心灵需要按摩》（随笔）。1998年开始自由撰稿，2008年下海经商，成立新疆香豆豆豆制品有限公司，任总经理，致力于豆制品的开发和研究，在豆制品生产加工方面积累了丰富的知识和经验。为了让更多的人了解和熟悉豆制品的加工技术、豆制品的营养价值和豆制品文化知识，相继出版了《传统卤水豆制品加工技艺》、《经典豆制品加工工艺与配方》、《豆腐——走向世界的中国文明》、《中国豆腐文化词典》。现任乌鲁木齐市豆制品协会副秘书长。