食品微生物学/“十二五”普通高等教育规划教材

《食品微生物学/“十二五”普通高等教育规划教材》结合学科的进展与社会发展的需要编写而成。《食品微生物学/“十二五”普通高等教育规划教材》以“微生物基础-微生物与食品的加工生产一食品微生物的变质及其控制”为主线，系统阐述了食品微生物学的形态结构特征、生态生长特性、微生物遗传变异与育种，并结合食品专业特点，重点介绍了微生物在食品中的加工应用、对食品变质的影响作用等。《食品微生物学/“十二五”普通高等教育规划教材》内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。每章后附有思考题，以便读者对内容掌握情况的自测。《食品微生物学/“十二五”普通高等教育规划教材》适合作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业教材，也可供其他相关专业学生选修使用。