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饼干加工技术与实用配方
作者
马涛
编
出版社
化学工业出版社
出版时间
2014年8月 第1版
ISBN
9787122202154
定价
39.90
内容简介
全书分为四章:第一章绪论,第二章饼干生产原辅料,第三章饼干加工工艺流程与设备,第四章各种饼干加工工艺与配方。本书在第一版的基础上对各章节内容进行了充实,使之更加全面和实用,可作为饼干食品企业技术人员的参考书,也可以作为食品科学与工程专业及相关专业的教学参考书。
目录
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