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家常汤菜

内容简介

汤的食用是古老而又充满生命力的。汤可以作为各种不同类型宴会的菜肴，先上桌可以开胃助兴，中间穿插佐餐下酒，饭后上桌醒酒提神，既可单用作为汤锅、汤菜，也可以作为正餐，有些汤菜还可以饭莱合一，满足人们的不同需要。汤是营养丰富、便于消化的品种，其营养保健、食疗强身之效十分显著。许多原料的加工、菜肴的制作、调料的调配等，均离不开汤的作用。常言说得好：“唱戏的腔，厨师的汤。”《家常汤菜》向您介绍各式汤菜的特点和做法以及关键之处。

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