书目

高等学校专业教材：食品工程高新技术（高校教材）

内容简介

本书是对目前国内食品学科的主干专业课程《食品工程原理》(或《化工原理》)的重要补充，也是当今国际食品工业发展的必然要求。有鉴于此，国内有很多高等学校食品科学及相关学科都相继开设了本课程，并选择《现代食品工程高新技术》作为教材或参考书。该书自1997年出版以来，由于具有科学性、系统性、实用性等特点，受到了相关院校有关师生的欢迎。本书立足启发性和可读性，时代气息浓，可作为高等院校食品科学及相关学科的专业教材，也可供食品产业的科研和工程技术人员在设计新工艺、开发新产品时参考，对业内的管理决策人员也不失为一本很好的参考资料。

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