食品化学
- 作者
- 出版社 中国林业出版社
- 出版时间 2008年5月 第1版
- ISBN 9787503849886
- 定价 40.00
内容简介
《食品化学》综合近年来有关食品化学的相关书籍资料，在考虑食品科学与工程学科对食品化学知识要求的基础上，重点兼顾食品质量与安全专业方向学生的特殊需求，主要介绍了水，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素和矿物质，酶，食品色素和着色剂，食品风味物质，食品中有毒、有害成分，食品添加剂等内容。《食品化学》适合高等学校食品科学、食品质量与安全等相关专业的教材或教学参考书，还可供从事食品研究、开发与生产的技术人员参考。?食品化学陈敏主编中国林业出版社（2008-05出版）
目录
丛书
高等学校食品质量与安全专业通用教材— END —