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中国糕点大全
作者
张政衡
编
侯正余
编
出版社
上海科学技术出版社
出版时间
2001年12月 第1版
ISBN
9787532323418
定价
27.60
内容简介
本书收集各式糕点720种及常用馅心10例,由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富,极为实用,每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写,便于查阅。它是手册性的实用技术读物,可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点爱好者参阅;适合糕点加工和经营单位,各类食堂、餐馆和饭店,以及城乡专业户和家庭使用。
目录
— END —