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饮食与健康
作者
张琪林
编
王锋
编
出版社
化学工业出版社
出版时间
2012年2月 第1版
ISBN
9787122129598
定价
28.00
内容简介
《饮食与健康》按顺序主要介绍了食品组分中的水、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、呈色物质、呈香物质、呈味物质、嫌忌成分以及食品添加剂的性质、功能以及营养价值,另外也介绍了食品成分之间的相互作用等与健康的关系,以及常见食品、饮食的相关常识。《饮食与健康》可作为高等学校的通识课或任选课教材,也可供食品行业从业人员及居民参考。
目录
丛书
食品科技系列
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