书目
消息
首页
搜索
购物车
西餐工艺学
作者
薛伟
编
出版社
重庆大学出版社
出版时间
2020年1月
ISBN
9787568911900
定价
59.50
内容简介
《西餐工艺学》为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材,也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业院本教材。《西餐工艺学》根据五年制高职烹调工艺与营养专业学生的特点,理论与实际相结合,全面介绍了西餐概述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内容。《西餐工艺学》为职业院校烹调工艺与营养专业教材,也可作为烹饪行业从业人员培训用书。
目录
— END —