书目

食品原料学/普通高等教育“十一五”国家级规划教材

内容简介

《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：食品原料学》讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性，介绍了特色食品原料和安全食品原料生产与控制等内容。

作者简介

蒋爱民，男，1957年生。华南农业大学食品学院教授、工学博士、博士生导师，华南农业大学“畜产食品工艺学”和“食品原料学”学科带头人，中国畜产品加工研究会乳品专业委员会副主任，《中国畜产与食品》杂志副主编。1986年起为本科生、硕士和博士生主讲“畜产食品工艺学”等6门课程。受中华农业科教基金资助，2000年主编出版了全国统编教材《畜产食品工艺学》和《食品原料学》。2003年制作了《畜产食品工艺学多媒体》教材。教改项目《畜产食品工艺学CAI》2004年被列入中国高等教育出版社“百门精品教材建设”项目。先后主持国家、省、市科研项目和教学改革20余项，获得教学、科研奖10余项，主编出版书籍9本，国家发明专利2项，申报发明专利1项。发表论文80余篇。

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普通高等教育“十一五”国家级规划教材

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