书目

高等学校专业教材:乳品工艺学

  • 作者 张和平、张佳程 编
  • 出版社 中国轻工业出版社
  • 出版时间 2007年1月 第1版
  • ISBN 9787501955831
  • 定价 48.00

内容简介

母乳是人类及其他哺乳动物婴儿期唯一的食物来源,乳与浮制品也是人类不可或缺的食物之一。学习《乳品工艺学》这门课程是一件非常有意义和有意思的过程。《乳品工艺学》是一门涉及动物科学、生物学、物理学、化学、生物化学、微生物学、营养学、环保科学、现代生物技术及机械科学等学科的综合性科学。《高等学校专业教材:乳品工艺学》全面系统地介绍了乳品工艺学的基本知识,《高等学校专业教材:乳品工艺学》共13章。内容包括乳的组成、结构及成分变化;乳的化学组成及理化特性;乳的微生物学;乳制品生产的单元操作;液态乳生产;发酵乳;浓缩乳制品;乳粉;干酪;乳制类产品;冰淇淋;乳蛋白质产品;乳品工艺学实验。本教材除适合于本科教材外,它较好的系统性和科学性也使其适合一般专业人员参考书。

目录

丛书

高等学校专业教材

在售商品

159家店有售 新书21家
1.97
综合价格品相店铺 只看全新
  • 乳品工艺学

    26.10 九五品
    皓轩书阁 >
  • 乳品工艺学

    30.74 全新
    欣冉文化书店 >
  • 乳品工艺学(高等学校专业教材)

    44.10 全新
    卢沟晓月书斋 >
  • 乳品工艺学 张和平 张佳程 9787501955831 中国轻工业出版社

    12.00 八五品
    美景库存图书 >
  • 高等学校专业教材:乳品工艺学

    13.44 九品
    巷子书屋 >
  • 高等学校专业教材:乳品工艺学

    15.30 八品
    上海彦亮文化用品有限公司 >
  • 高等学校专业教材:乳品工艺学

    3.00 九品
    唐风妙彩 >
  • 高等学校专业教材:乳品工艺学

    15.20 八品
    上海彦亮文化用品有限公司 >
  • 高等学校专业教材:乳品工艺学

    15.10 八品
    上海彦亮文化用品有限公司 >
  • 乳品工艺学

    38.86 全新
    文源文化 >

—  END  —