书目
消息
首页
搜索
购物车
教学菜——黔菜
作者
吴茂钊 黄永国
出版社
中国劳动社会保障出版社
出版时间
2021年3月 第1版
ISBN
9787516748350
定价
30.00
内容简介
1.主要内容:本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材结合大量实例,分别介绍了黔菜制作工艺基础,以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、?h、煀、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤等烹调技法。各实例中设计有思考题,帮助学生巩固所学内容。教材体系合理,深入浅出,便于教学开展。2.主要特点:增加教学视频,提升教材表现力。3.选题价值:教材年销量较大,具有较好的社会效益和经济效益。
作者简介
吴茂钊,中式烹调高级技师,高级营养师,省级技能大师工作室主持人,中国食文化研究化黔菜专业委员会会长。
目录
— END —