书目

中国饮食保健学

内容简介

“中国饮食保健学”课程是烹饪工艺与营养专业、营养配餐专业的必修课程。本教材在编写中本着和专业知识结合的思路，如在体质判定中，让学生学会如何判断体质。在各类食物介绍中，着重食物应用的方法。全书共十六章，包括概论，中国饮食保健学发展简史，中医学的基本理论，中国饮食保健学的特点，体质的分类与判定，食物的性能与应用，补益类食物，理气、理血类食物，祛湿类食物，消食类食物，温里、清热、解表类食物，收涩类食物，化痰止咳平喘类食物，其他类食物，常用食疗中药材，四时食养。本教材每一章都配套了同步练习，扫描二维码即可获取，有助于学生自主学习。本教材既可以作为高等职业学校烹饪工艺与营养、营养配餐等专业的教学用书，也可作为烹饪行业从业人员的参考用书。

作者简介

何宏，浙江旅游职业学院烹饪系教授，知名饮食文化研究专家,长期致力于饮食文化研究和教育工作,饮食文化研究成果显著，是浙江省高职高专专业带头人，浙江省151人才。

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