书目

水果切雕、摆盘与甜品制作入门：百年老店的私房秘技

内容简介

日本高野水果甜品店一直致力于为顾客奉上外形美观、可口美味、方便食用的水果，店内的水果设计师们不遗余力地研习技法，不断推陈出新，用辛勤、巧思与敬意赋予水果无穷魅力。《水果切雕、摆盘与甜品制作入门：百年老店的私房秘技》由高野水果甜品店的员工们同心协力，花费一年时间写就，是他们多年来积累的技艺之精华。书中用分步图演示每一种水果的切雕技法，初学者也能仅使用一把刀，即可让水果华丽变身；丰富的摆盘提案和多款人气甜品食谱为水果装饰艺术提供了无限可能。《水果切雕、摆盘与甜品制作入门：百年老店的私房秘技》可作为专业读者的案头书，也可供大众学习实践。希望精致美味的水果甜品能走进寻常百姓家，与家人一同享受水果的色、形、味，度过充实而治愈的每一天。

作者简介

日本高野水果甜品店一直致力于为顾客奉上外形美观、可口美味、方便食用的水果店内的水果设计师们不遗余力地研习技法，不断推陈出新，用辛勤、巧思与敬意赋予水果无穷魅力。森山登美男高野水果甜品店新宿本店高级水果设计师1957年出生，神奈川县人。曾参与老家的蔬菜果品生意，1978年进入新宿高野株式会社。作为高野水果甜品店新宿本店的高级水果设计师，他参与研发出帕菲等多种商品，现在是该店菜单研发总负责人同时在新宿高野株式会社主办的“水果甜品厨艺教室”等活动中担任讲师。

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