水产品综合利用工艺与检测实验技术

《水产品综合利用工艺与检测实验技术》主要介绍水产品加工基础实验知识及水产品加工的一般技术，如干制、腌制、熏制、冷加工以及罐头的加工原理和生产工艺；水产品质量安全检测，如理化指标、微生物、兽药残留以及添加剂等检测方法和技术手段；水产品资源综合利用与开发等内容。《水产品综合利用工艺与检测实验技术》特色：书中列出了大量的水产品加工和质量安全检测实验基础理论知识，便于读者学习，同时又侧重实验操作过程，加强实际操作能力训练；《水产品综合利用工艺与检测实验技术》对所选择的实验内容进行了系统性的优化组合，使其具有代表性和实用性，编写力求实用、简明，条理清晰，突出实验原理、实验方法，便于读者对实验原理的理解和指导实验操作，从而增加读者的阅读兴趣。适用范围：《水产品综合利用工艺与检测实验技术》可作为高等院校水产品加工与贮藏、食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的实验教材用书，也可作为从事水产品工作以及水产品生产安全管理从业者参考用书。