北京地区叶类蔬菜营养与储藏特性的研究

内容简介

本书依据作者及其团队长期相关研究及调研，首次介绍了北京市叶类蔬菜所含基本营养成分及其在贮藏过程中的理化指标、营养指标变化规律；北京市叶类蔬菜采后损耗率现状及问题，为今后蔬菜相关营养成分及采后贮藏保鲜，加工、流通降低损耗率方面提供基础。

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