书目

湘菜非物质文化遗产概论（）

内容简介

《湘菜非物质文化遗产概论》是国内第yi本以地方饮食非物质文化遗产为研究对象的书籍，将湖南省各市州已经被评选列入非物质文化遗产的湘菜传统烹饪技艺进行挖掘、整理，从非物质文化遗产的视角下，提出了湘菜非物质文化遗产保护与传承中的问题与思路。本书主要从非物质文化遗产概论、湘菜非物质文化遗产概述、湘菜非物质文化遗产传承人概述、湘菜非物质文化遗产的传承与保护方式、湘菜非物质文化遗产保护项目五个章节进行阐述、解读，进一步加深读者对湘菜非物质文化遗产的了解，感受湘菜非物质文化遗产的魅力。

作者简介

彭军炜，男，本科，中共党员，讲师，湖南省商业技师学院烹饪学院湘菜非物质文化传承与研究中心主任，中式烹调高级技师，湘菜名师，湖南省商业技师学院专业带头人，先后荣获株洲市餐饮行业风云人物，株洲市技术能手、株洲市优秀教师等荣誉称号。

目录

丛书

高等职业学校烹调工艺与营养专业教材

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