书目

潮州文化丛书第一辑：潮州菜

内容简介

潮州菜历史悠久，是潮州劳动人民千百年来辛勤劳动和智慧的结晶，是潮州当地传统文化的重要组成部分。本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种，多角度展现了潮州菜的历史发展脉络、特点文化、饮食习俗，同时讲述了潮州菜调味原料、名菜菜谱和烹饪技艺等，有助于人们更好地了解和认识潮州菜、提高潮州菜烹饪水平，以及更好传承弘扬潮州博大精深的美食文化。丛书的编撰出版有利于更好做好潮州优秀传统文化的归集整理和保护传承工作，帮助提升潮州城市文化软实力，意义重大。

作者简介

许永强，广东省潮州市人，毕业于华南师范大学中文系，现为潮州市高级技工学校高级讲师，潮州菜高级技师，中餐烹饪行业高级考评员。2000年2月被潮州市人民政府授予“潮州菜名厨师”称号。2000年以来，先后出版了《潮州菜》《潮州小食》《潮州菜烹调技术》《品读潮菜》等多部介绍潮州饮食文化和潮州菜的专著。多年来，多次受新加坡、澳大利亚、马来西亚等国家和香港、澳门、上海、深圳等地餐饮业的邀请，传授潮州菜烹调技术并参与学术交流。

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