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粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材
作者
郝志阔
编
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2014年9月 第1版
ISBN
9787501997497
定价
35.00
内容简介
《粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材》主要内容粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、炒锅岗位技能、上杂岗位技能、煲仔岗位技能、熟食岗位技能、粤菜的创新与发展。《粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材》具有较强的实用性和适用性。《粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材》适用于高等院校烹饪与营养教育专业、烹饪工艺与营养、酒店管理等专业的教师与学生,同时,对从事餐饮企业的技术人员也有重要的参考价值。
目录
丛书
高等职业学校餐饮类专业教材
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