咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技

作者刘家维著杨志雄摄影
出版社光明日报出版社
出版时间 2014年5月第1版
ISBN 9787511263391
定价 69.80

内容简介

《咖啡大全：成为咖啡大师必学全秘技》从挑选咖啡豆、最佳剂量萃取、冲煮流程、拉花教学、传统与花式创意意式咖啡饮品的示范，到咖啡馆动线设计及国内外赛事介绍，事无巨细地倾囊相授。第一章介绍了Espresso的历史与原理；第二章介绍了机器与工具；第三章是咖啡的冲煮原理与技巧；第四章是奶泡的制作；第五章是拉花图形示范；第六章是饮品示范，介绍了不同风味的Espresso;第七章是吧台的规划及咖啡机建议故障排除；第八章是赛事介绍。

作者简介

刘家维，一位专业咖啡达人，不仅是咖啡师，还是讲师、咖啡设备商的示范师。征战过国内外重要的咖啡比赛。近年战绩包括：2008年，亚洲杯咖啡大师比赛季军、最佳Espresso；2010年，台湾赛风大赛冠军，同时代表台湾参加2010年世界杯日本虹吸式大赛，荣获亚军殊荣。幕后推动咖啡相关比赛及活动：2008年，台北咖啡节创意咖啡大赛任大会经理；2011年，台湾赛风大赛任评审长、台湾饮料调制协会赛风比赛任评审长、台湾咖啡拉花大赛任主审；2008年~2012年，台北精品咖啡商业发展协会任理事