冷链物流/21世纪高职高专规划教材·物流管理系列·普通高等职业教育“十三五”规划教材

冷链物流不但促进食品多样化的发展，还可以保证食品的品质和安全。随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，生鲜食品流通量逐年增加，冷链物流需求日趋旺盛，冷链物流行业受到进一步关注并得到快速的发展。从“十二五”开始，冷链物流被提到空前高度，冷链物流发展所面临的政策和产业环境迎来进一步改善。基于所从事的冷链物流管理教学和研究工作，我们编写了《冷链物流/21世纪高职高专规划教材·物流管理系列·普通高等职业教育“十三五”规划教材》。《冷链物流/21世纪高职高专规划教材·物流管理系列·普通高等职业教育“十三五”规划教材》除绪论外共七章，第一章简单介绍了冷链物流的发展状况以及食品冷链物流的基本环节及相关设备。第二章介绍了食品变质的原因等冷链物流基础知识。第三章、第四章、第五章介绍了冷链物流的基本环节，即冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输和销售。第六章介绍了食品中的肉类、水产品、果蔬和乳制品冷链物流。第七章介绍了冷链物流标准化的相关知识。《冷链物流/21世纪高职高专规划教材·物流管理系列·普通高等职业教育“十三五”规划教材》图文并茂，简明易懂，理论与实践相结合，既可作为高等院校冷链物流专业、农产品贮藏加工等专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。