书目

法式甜点

内容简介

本书是“彭程de优美人生”系列之《法式甜点》，脉络清晰地将内容划分为三个部分：法甜常识篇、法甜技法篇、法甜实操篇。书中收录了68款法式甜点配方，包含小蛋糕、慕斯、挞、旅行蛋糕、酥类、盘饰甜点、巧克力和糖果等，制作过程严谨，语言平实，每款食谱标注有材料配方、详细的步骤图解，且附有贴心提示，帮读者避免踩坑，从易到难，从简到繁，从细微处拆解每一款西点的组成部分，让大家轻松掌握每一个精致细节。书中的配方都经过了时间验证，通过一次次的修正和改良，从风味、甜度、平衡感、食材搭配上更贴近中国人的口味和喜好。本书摆脱陈旧的排版方式，采用年轻人更喜欢的清新时尚排版，令读者赏心悦目。

作者简介

彭程 中华人民共和国首届全国职业技能大赛·裁判员第二十三届全国焙烤职业技能竞赛上海赛·裁判长长沙市首届职业技能大赛·裁判长广西壮族自治区第二届职业技能大赛·裁判长世界巧克力大师赛巴黎决赛·裁判员FHC国际甜品烘焙大赛·裁判员国家职业焙烤技能竞赛·裁判员第五届西点亚洲杯中国选拔赛·裁判员国家糕点、烘焙工·高级一级技师国家职业技能等级能力评价·质量督导员法国CAP职业西点师彭程西式餐饮学校创始人长安开元教育集团研发总监法国米其林餐厅·西点师中欧国际工商学院EMBA硕士  

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