高职高专旅游系列教材：饭店餐饮管理（第2版）

作者张水芳著
出版社重庆大学出版社
出版时间 2007年8月第2版
ISBN 9787562426714
定价 29.00

内容简介

《高职高专旅游系列教材：饭店餐饮管理》全面地阐述了餐饮事业发展的概况、餐饮服务中的基本技能及餐饮事业各环节的管理理论和基本要求。写作中，作者既对餐饮服务与管理的理论进行了科学的提炼与总结，同时也对餐饮服务与管理基本操作方法与技能做了明晰的阐述。因此，通过《高职高专旅游系列教材：饭店餐饮管理》的学习，能够使学生在理论和实践上都得到较大的提高。《高职高专旅游系列教材：饭店餐饮管理》共有11章，每一章都配套有相应的思考与练习，以便于学生在学习各章内容后及时复习与巩固。