食品保藏学
- 作者
- 出版社 中国农业大学出版社
- 出版时间 2020年12月 第1版
- ISBN 9787565523038
- 定价 59.00
内容简介
《食品保藏学》共分为11章，系统介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括绪论，食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与罐藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐照保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量控制。《食品保藏学》内容系统、翔实，简明易懂，既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工以及生物工程等专业的教材，也可作为科研工作者和食品保藏行业从业人员的参考书。
目录
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