书目
消息
首页
搜索
购物车
香草香料鉴赏手册
作者
Kathryn Hawkins
著
克雷兹
编
葛宇
译
出版社
上海科学技术出版社
出版时间
2010年11月 第1版
ISBN
9787547803004
定价
58.00
内容简介
《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史,以及如何栽培、收获和晒干它们的知识,还阐述了香草和香料的烹饪用途。《香草香料鉴赏手册》也叙述了很多世界上最具异国情调的香料,包括50多种用于烹饪的香草香料,例如姜黄、藏红花、罗勒和胡荽,以及那些用于烘焙的甜味香料,如豆蔻、众香子和肉桂。《香草香料鉴赏手册》中详细的条目解释了每种香草香料的性状和烹调用途。还介绍了复合香料,以及多种辣椒和芥末的知识。
作者简介
KathrynHawkins,一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家,曾担任Woman'sOwn杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作,包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》(TheBookofLightChineseDishesandClaypotCokely)。
目录
丛书
鉴赏与品味系列
— END —