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饮品加工技术与配方
作者
李祥睿 陈洪华
著
出版社
中国纺织出版社
出版时间
2017年9月 第1版
ISBN
9787518035342
定价
42.00
内容简介
《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识,常用的制作用具,各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺,每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几个方面做了详细阐述。可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读参考。
作者简介
李祥睿,男,副教授,烹饪高级技师,中国烹饪大师,江苏省烹饪大师,淮扬菜烹饪名师,国家职业技能鉴定西餐、西点和调酒方向高级考评员,兼任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任等。
目录
丛书
食品配方精选
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