动物性食品理化检验

《动物性食品理化检验/“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果》依据动物性食品理化检验岗位的实际工作内容和国家标准，全面、系统地对动物性食品理化检验及实验技术进行了阐述。全书共分为8个项目，分别是动物性食品理化检验的基础知识、动物性食品中一般成分的测定、动物性食品中有毒有害物质的测定、动物性食品中添加剂的测定、肉与肉制品的理化检验、乳与乳制品的理化检验、蛋与蛋制品的理化检验、水产品的理化检验。《动物性食品理化检验/“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果》中既有理论性内容的阐述，又有实验经验的总结，测定方法均采用新的国家标准及行业标准，不仅有利于学生动手能力和检测技能的培养，而且也有助于提高食品企业检验人员的理论水平和检测能力。《动物性食品理化检验/“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果》既可供高职高专院校动物防疫与检疫、食品检测及管理、食品加工技术专业及相关专业师生教学之用，也可供食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理人员参考。