*学科发展报告系列丛书20062007食品科学技术学科发展报告
- 作者
- 出版社 中国科学技术出版社
- 出版时间 2007年3月 第1版
- ISBN 9787504645142
- 定价 30.00
内容简介
《食品科学技术学科发展报告（2006—2007）》的时间跨度以2005～2006年为主，适当追述“十五”期间食品科学技术学科的进展。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究，专项研究包括：功能食品、食品安全、食品储运与物流、果蔬贮藏与加工、畜产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品生物技术、食品添加剂技术、食品装备技术、粮油贮藏与加工。而综合报告则力求较多地体现学科的完整和兼容特征。
目录
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