高等学校专业教材：食品低温保藏学（第2版）

内容简介

《高等学校专业教材：食品低温保藏学（第2版）》共分十三章，主要内容包括：食品低温保藏原理，食品的冻结，食品的冻藏，食品冷链与低温食品品质控制，肉的冷加工，水产品的冷加工，鲜蛋的冷加工等。

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