食品营养与安全（高等职业教育“十二五”规划教材）

杨霞、李磊主编的《食品营养与安全（高等职业教育十二五规划教材）》内容上充分考虑到工作过程的完整性，在吸收其他教材优点的基础上，增加了食品营养标签制作等内容；在编写结构上突出任务驱动性，将工作过程划分为不同模块，每一个模块以任务为重点对学生进行实践训练；在编写特色上强调“理实”结合，将理论知识与实践操作合二为一、融为一体，边学边做，边做边学；在编写条目上设立了“技能训练”接口，努力培养学生自我学习的能力、创业与创新的能力。本教材紧密联系实际，结合当前生产过程中的行业最新标准，力求做到技术应用性强、内容新，突出实践性和操作性。本教材还充分考虑到国家职业技能鉴定的要求，可以作为职业技能鉴定培训教材使用。同时本教材也立足于食品行业和食品企业，可以作为食品企业营养宣传和安全管理的参考书目。