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禽蛋美味30种——家庭美食系列丛书
作者
刘自华
编
出版社
金盾出版社
出版时间
2002年4月 第1版
ISBN
9787508202785
定价
8.00
内容简介
本书是“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并茂,好学易懂,实用性强,适合于家庭阅读使用,也可供餐饮从业人员参考。
作者简介
刘自华,特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年,对川菜的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍,《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香
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