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上海杭州菜
作者
王骏
编
出版社
百家出版社
出版时间
2001年6月 第1版
ISBN
9787806563656
定价
19.50
内容简介
这本书集上海杭州菜之精华,选出了155款菜,并细分为“冷菜”、“热菜”、“汤羹”三大类,每款菜从原料、调料、操作程序、特色点评、要领提示等方面进行介绍,并配有相应的彩照,做到一面一款,文字与彩照相对应,故极具观赏性和实用性。本书将杭州菜的制作方法与上海菜密切相连,形成了当今具有上海特色的杭州菜,因此本书在操作提示上更注重迎合现代上海人的口味。
作者简介
王骏,高级技师,上海市烹饪协会常务理事。从事杭帮菜肴烹饪15年,现任西湖饭店经理。曾任上海市美食文化进修学院烹饪专业教师。
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