川味冷拼

内容简介

本书为读者介绍了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻，让人们不仅品味川菜，也了解悠久灿烂的川菜文化；包括：凉拌海蜇；桂花冬瓜；香辣鸡肫；色拉圣女果等菜。

郑绍武，高级烹调技师,现任北京四川饭店行政副总厨，其烹调技法娴熟，擅长烹制四川风味代表菜肴，1984年被评为国家高级技师，1987年荣获北京市烹饪协会颁发的“北京优秀厨师”荣誉证书；1993年在第三届全国烹饪技术比赛个人热菜中荣获金牌；1994年获得北京市劳动局颁发