食品化学
- 作者
- 出版社 化学工业出版社
- 出版时间 2005年
- ISBN 7502561773 或 9787502561772
- 定价 36.00
内容简介
本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展，全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
丛书
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