全国高等学校食品质量与安全专业适用教材：食品质量与安全专业英语

作者刁恩杰著
出版社中国轻工业出版社
出版时间 2007年9月第1版
ISBN 9787501960361
定价 35.00

内容简介

本书讲述学习食品质量与安全专业英语的重要性和意义，本书共分九个部分。第一部分的内容主要介绍了食品安全定义，世界范围的食品安全问题以及食品中存在潜在危害，最后介绍了食品安全法律法规；在第二部分中讲述了食品工厂卫生，控制食品卫生和预防食品危害的良好操作规范(GMP)和标准卫生操作规范(SSOP)；第三部分介绍了食品安全系统，重点强调了法律监管和工业程序；第四部分讲了食品安全风险分析；从第五部分开始，讲述食品质量和质量管理；第六和第七部分分别介绍了食品质量管理和全面质量管理的内容；第八部分介绍了ISO9000：2000版质量管理系统；最后一部分讲述了食品的货架期。