家庭烹调入门
- 作者
- 出版社 金盾出版社
- 出版时间 1996年1月 第1版
- ISBN 9787508201788
- 定价 5.50
内容简介
《家庭烹调入门》是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、汆等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。《家庭烹调入门》内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。
目录
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